Faceți căutări pe acest blog

luni, 27 ianuarie 2014

Tăiței simpli cu legume 炒面





Desi pe la noi Sarbatorile s-au cam terminat, chinezii abia le incep. Da, incep Noul An chinezesc, anul Calului, despre care se spune ca este un an cu sanse si oportunitati multiple. Asa ca zilele acestea, chinezii se pregatesc cu mare fast sa intampine Sarbatoarea Primaverii, despre care am vorbit mai multe AICI.  

Ca si pe la noi, de Sarbatori se pregatesc nenumarate feluri de mancare traditionale, care mai de care mai bune si mai gustoase. Insa multe dintre ele au si anumite semnificatii. Cum sunt, spre exemplu...taiteii. Se spune ca este bine ca de Anul Nou chinezesc sa consumi un bol de taitei....lungi! Foarte lungi! Adica atunci cand ii prepari, sa ai grija sa nu ii tai sau sa-i rupi. Cu cat sunt mai lungi taiteii, cu atat vei avea viata mai lunga. Superstitie sau nu...iata ca taiteii ocupa loc de cinste pe masa chinezului la ceas de sarbatoare. O reteta raspandita de taitei este aceasta, una chiar foarte simpla. Pentru ca de fapt, la acest fel de mancare, mai importanti sunt taiteii.

Ingrediente:
100 g taitei uscati
1 mana muguri de fasole proaspeti
1 morcov
2 fire ceapa verde
3 foi de varza chinezeasca (napa)
3 catei de usturoi
1 lingura ulei vegetal
2 linguri sos de soia
1 lingura vin de orez (alcool de gatit)
1 lingurita ulei de susan



Daca nu aveti muguri de fasole mungo proaspeti, puteti pune si din cei la borcan, insa cei proaspeti au un gust mult mai bun, sunt crocanti si gustosi. Eu i-am gasit in Dragonul Rosu, ii vindeau niste chinezi. Dupa cum se vede in poza mugurii mei nu au fost asa de proaspeti, fapt pentru care a trebuit sa ma tocmesc ceva timp la pret cu chinezul care ii vindea. Oricum, pe acolo mai erau si alti chinezi care vindeau si toufu, coriandru si alte legume si vazandu-ma pe mine cum ma tocmeam in chineza la pret cu vanzatorul meu chinez, holbasera niste ochi la mine, incat am crezut ca o sa se stranga toti in jurul nostru ca la circ :)). 


Taitei am folosit din acestia, sunt fara ou si sunt putin mai lati. Umpleti o oala cu apa, puneti putina sare si fierbeti-i conform instructiunilor de pe ambalaj. In general, la astfel de taitei nu aveti nevoie de mai mult de 3-4 minute pentru fierbere. 


Scurgeti-i de apa, clatiti-i bine sub un jet de apa rece, scurgeti-i bine, dupa care presarati putin ulei de susan peste ei. Amestecati bine si lasati-i deoparte. Punand ulei peste ei, nu se vor lipi si vor ramane proaspeti si luciosi. 


Taiati morcovii bastonase subtiri, varza fideluta, iar usturoiul tocati-l marunt. Tocati si partea alba de la ceapa, cozile de ceapa pastrati-le pentru la final.  Ca si taiteii, morcovul si varza de asemenea trebuie tocate pe lung, tot pentru a mentine ideea de "viata lunga" :).


Intr-un wok incingeti uleiul. Adaugati usturoiul tocat marunt, si partea alba de la ceapa, lasati cateva secunde sa se caleasca. 


Adaugati morcovii si caliti pret de 1 minut. 


Urmeaza mugurii de fasole mungo, 


Dupa care varza chinezeasca. Caliti totul pret de 1 minut. Adaugati vinul de orez si sosul de soia, amestecati bine.


La sfarsit, adaugati taiteii. Caliti totul pana ce taiteii sunt acoperiti cu sos 


Picurati uleiul de susan pe deasupra si stingeti focul.


Transferati taiteii in bolul de servit si garnisiti cu ceapa verde tocata pe lung :)


Pe cat de simpli, pe atat de buni :)


 Serviti cu pofta :) 


 Si nu uitati: taiteii sa fie cat mai lungi! :)


Enjoy!





6 comentarii:

  1. Răspunsuri
    1. Neaparat sa-i faci! Astept sa-mi spui cum ti s-au parut. Pup!

      Ștergere
  2. Eu i-am facut! De cand am nimerit blogul tau, numai chinezarii fac!:)) I-am innebunit pe-ai mei dar..cum viitorului meu sot ii place mancarea chinezeasca, ma antrenez la maxim cu retetele tale! Din pacate eu nu am avut mugurii aia:( si totusi a iesit bun. Maine vreau sa-i fac din nou caci vreau sa caut mugurii aia, probabil iese senzational reteta completa! Foarte fain blogul!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ha! Inca un fan mancare chinezeasca! Ooo, ce ma bucur! :) Sa-ti spun un secret: la inceput, sotul meu nu prea era fan mancare chinezeasca, adica...nu prea stia cu ce se mananca mancarea asta...:D. Dar dupa ceva timp a inceput sa manance si chiar sa le cunoasca denumirile! Muguri de fasole mungo proaspeti gasesti in Dragonul Rosu. Sau, daca gasesti fasole mungo uscata, poti sa-ti faci singura muguri acasa, eu nu m-am incumetat inca :). Sau, gasesti varianta de muguri la borcan, nu asa proaspeti si buni ca cei naturali, dar...pe aproape :). Te mai astept pe la mine! Multa bafta! :)

      Ștergere
  3. Eu sunt din Iasi si innebunesc cautand magazine chinezesti..tot ce mi-am procurat sosuri de soia, ulei de susan si restul a fost o selectie facuta prin supermaketuri..Am innebunit cautand piperul ala boabe Sichuan..si nici ca-i dau de urma pe undeva..crek asa patesc si cu mugurii:( deci va trebui sa ma multumesc cu aia la borcan..asta pt pranz si cu ceva vinete in sos picant diseara m-am scos cu meniul:D Te pup si tine-o tot asa ca ne esti de maaare ajutor si inspiratie:)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu-ti face probleme, muguri proaspeti eu n-am vazut in alta parte in afara de Dragonul Rosu. Si pentru ei sa stii ca nu ma duc mereu acolo, mai folosesc si eu din aia de la borcan :). Cat despre piperul Sichuan, ar trebui sa-l ai in bucatarie pentru ca el este reprezentativ pentru bucataria acestei zone si fara el mancarea nu iese cum ar trebui. Iti sugerez sa cauti pe net, sigur il gasesti. Mult succes! P.S. Si mie imi plac vinetele la nebunie! :).

      Ștergere

Trimite-mi comentariu aici.