Faceți căutări pe acest blog

marți, 3 iulie 2012

Cheesecake cu zmeură





Pentru astazi planuiam sa scriu o postare despre alte cateva sfaturi in ale bucatariei chinezesti, dar pentru ca de cateva zile ne delectam cu un cheesecake unic, miraculos de bun si delicat, am zis sa dau intaietate acestui deliciu, dupa care vor urma si cele cuvenite Chinei. 
Multe nu ar fi de spus despre acest cheesecake, se prepara foarte repede si se mananca si mai repede. Mai greu este cu timpul de asteptare, asa cum se intampla la fiecare prajitura preparata la rece. Dar..asteptarea merita! Nu va mai zic ce gust sublim si racoros veti obtine, mai ales ca am ales sa pun in compozitie o lingurita de menta. Credeti-ma pe cuvant! :)



Din dulcele aromat mai sus mentionat am donat cateva feliute unor prietene care m-au rugat sa postez cat mai repde reteta, si mai ales ca astazi vin de la intalnire cu o dulceata de fata careia i-am promis ca postez astazi reteta. Asa ca fetelor, iata reteta azi! :)  Dupa Tortul cu ciocolata alba si zmeura , vine si un cheesecake tot cu zmeura, asta pentru ca sunt innebunita de-a dreptul dupa zmeura. Deci, tineti minte ca nu ma opresc aici cu minunea asta de fruct! O sa mai urmeze! :)



 Si tot cu aceasta reteta particip si la Provocarea lunii iulie gazduita de Daiana si Cosmin. Provocarea lunii a inceput in luna octombrie 2010, iar initiatoarea ei a fost Mihaela. De atunci si pana acum au urmat luni intregi de retete care mai de care mai minunate. Prin urmare, vin eu si spun: si la mai mare! :) 

Avem nevoie de:

300 g biscuiti digestivi
150 g unt
300 g ricotta
300 g branza  grasa dulce de vaci
250 g mascarpone
250 g zahar
10 g gelatina granule
2 linguri suc de lamaie proaspat stors
1ingurita extract menta
1 lingurita extract vanilie

pentru topping si stratul de zmeura din interior

500 g zmeura proaspata sau congelata
2 lingurite suc lamaie proaspat stors
7 g gelatina granule
75 g zahar

Ingredientele mai sus mentionate sunt pentru o forma de tort cu diametrul de 22 cm. 

Pentru inceput puneti toata zmeura intr-o craticioara impreuna cu cele 75 g zahar si cele 2 lingurite de suc de lamaie, aduceti la punctul de fierbere si din acel moment lasati la foc mic pentru 15 minute sa fiarba incet. 




Hidratati gelatina in 2 lingurite apa, dupa care o adaugati in piureul de zmeura fierbinte. Lasati deoparte sa se raceasca. 

Rupeti in bucati mici biscuitii digestivi, dupa care ii puneti intr-un robot de bucatarie si ii maruntiti pana se transforma intr-un pesmet. 




Topiti untul si turnati-l peste pesmetul de biscuiti, amestecati bine. Luati forma de tort, ungeti-o usor cu unt pe margini si tapetati fundul ei cu hartie de copt. Daca faceti aceasta operatiune cu hartia de copt, la sfarsit, veti putea muta foarte usor cheesecake-ul de pe fundul tavii pe platoul de servit si veti putea taia felii frumoase si perfecte. Varsati pesmetul de biscuiti cu unt in tava, nivelati totul si presati cu putere cu palma sau cu fundul unui pahar, astfel incat sa obtineti un blat egal si compact de pesmet. Dati tava la rece pentru 20 de minute. 


Intr-un castron incapator puneti branza ricotta, branza dulce de vaca si mascarpone. Daca nu aveti ricotta, puneti din start 600 g branza de vaci grasa. Amestecati foarte bine, dupa care adaugati zaharul, extractul de menta si extractul de vanilie. Vanilia o puteti omite din compozitie, dar extractul de menta in niciun caz! Menta va da un gust aparte(dar nu foarte puternic) si mai ales racoritor cheesecake-ului, asa ca este neaparat necesar acest ingredient! :). Cu cantitatea de zahar puteti jongla, daca vreti mai puteti adauga, gustati din cand in cand pe masura ce amestecati. Intr-un castron mic hidratati gelatina in cele 2 linguri de suc de lamaie proaspat stors, dupa care incalziti usor gelatina pe bain marin pana ce se topeste. Luati din compozitia de branza 3 linguri si puneti-le peste gelatina topita, amestecati bine. Turnati acest amestec in castronul mare cu compozitia de branza si inglobati. Amestecati foarte bine! Dati compozitia la frigider pentru 15 minute.



Turnati jumatate din compozitia de branza peste blatul racit si nivelati cu dosul unei linguri. Puneti deasupra un sfert din piureul de zmeura pregatit inainte si racit si nivelati cu grija, astfel incat sa obtineti un strat subtirel de jeleu de zmeura. 


Turnati si restul din compozitia de branza, nivelati din nou si dati la frigider pentru 4 ore sau cel mai bine, lasati la racit peste noapte. 



Scoateti cu grija inelul de pe forma de tort, pregatiti platoul pentru cheesecake,  treceti lama unui cutit printre blatul de tort si hartia de copt si cu o miscare ferma, transferati cheesecake-ul pe platoul de servit. 


Turnati deasupra restul de piure de zmeura, lasand covorasul asta rosu si parfumat sa curga in valuri peste cheesecake...auuuuuu! :))




Ummm...sa mai continui? :)


Treceti lama cutitului prin apa fierbinte dupa care taiati felii...


repetati operatiunea cu cutitul prin apa fierbinte dupa fiecare felie


ceaiul este total irelevant aici! :))


cheesecake-ul iese la inaintare! :)




 luati inghitituri mici si delicate :)



 incet si cu grija :)



visati, zburati, 


si luati o ultima inghititura


Sa va fie de bine! :)

30 de comentarii:

  1. Trebuie sa incerc si eu pentru ca arata fabulos!

    Eu nu gatesc dar de multe ori am asa o dorinta de a face cate ceva,numai ca banii sunt unul dintre impedimente si celalalt este conceptia invechita a celor cu care locuiesc...

    Dar las` ca poate reusesc sa ii schimb si sa le arat ca se poate si altfel!

    RăspundețiȘtergere
  2. Arata divin,cu siguranta este mai mult decat delicios.Pupici

    RăspundețiȘtergere
  3. Doamne cata zmeura ,zmeura este preferata mea ,o sa servesc si eu o felie ,sa imi treaca pofta.

    RăspundețiȘtergere
  4. si eu sunt inebunita dupa zmeura..... si Japonia :) :))))
    foarte ispititoare reteta sper ca am ocazia sa o incerc si eu.
    felicitari!!!

    RăspundețiȘtergere
  5. Superba culoarea, imi inchipui ce gust poate sa aiba.
    Te pup si-ti doresc o zi faina in continuare.

    RăspundețiȘtergere
  6. Cat imi place combinatia de cheesecake cu zmeura! Ah, zmeura, zmeura, o sa incep sa te visez pe tine :)))

    RăspundețiȘtergere
  7. Arata senzational!Cred ca a fost delicios! :))

    RăspundețiȘtergere
  8. Vai, draga mea , arata fabulos ! Am tot experimentat cateva dintre retetele tale , dar, spre ingratitudinea mea nu am postat nimic de multumire pe blogul tau.
    O zi minunata iti doresc.
    Diana

    RăspundețiȘtergere
  9. Am facut si eu tortul. E minunat! Perfect pt zile toride de vara:)

    RăspundețiȘtergere
  10. Chiar ca ne faci sa visam cu asemenea bunatati aromate si racoroase!!!esti de neintrecut draga Andreea,felicitari!!!

    RăspundețiȘtergere
  11. Ela, daca iti doresti intr-adevar sa faci acest cheesecake, il vei face cu siguranta! Odata la ceva timp, sufletul tau merita sa se bucure de un dulce bun si parfumat! Succes!

    RăspundețiȘtergere
  12. Dia,chiar ca esti o bunatate! :) Pup si eu!

    RăspundețiȘtergere
  13. Flory, sa stii ca intr-adevar a fost bun!

    RăspundețiȘtergere
  14. Offf Craita, uitandu-ma si eu la pozele mele mi s-a facut si mie pofta :) caci acum nu mi-a mai ramas nici macar o feliuta! Treuie neaparat sa-l mai fac o data cel putin, vara asta!

    RăspundețiȘtergere
  15. Mirela, zmeura este si preferata mea! Imi place la nebunie!

    RăspundețiȘtergere
  16. Roxa si eu sunt innebunita dupa zmeura si dupa ...China! :) Daca incercti reteta sa-mi spui cum ti s-a parut. Pup!

    RăspundețiȘtergere
  17. Maria, si mie mi-a placut mult culoarea de la zmeurica, a iesit exact pe gustul meu. Pup!

    RăspundețiȘtergere
  18. Mihaela, sper ca ma visezi de bine :)). Ah si am in plan atatea dulciuri cu zmeura, nici nu stiu pe care sa-l incerc mai repede!

    RăspundețiȘtergere
  19. Daiana, noua ne-a placut tare mult. Sper ca v-a placut si voua :)

    RăspundețiȘtergere
  20. Diana, ma bucur din suflet ca ai incercat retetele mele! Si ma bucur tare mult ca imi scrii. Vezi tu? Comentariile astea in care imi spuneti ca incercati retetele si ca va ies si v-au placut ma fac sa merg mai departe cu postarile pe acest blog si sa-mi doresc sa va scriu cat mai multe retete. :)

    RăspundețiȘtergere
  21. Anonim 7 iulie 2012, 15:22, chiar ca un astfel de tort este numai bun pe caldurile astea :)

    RăspundețiȘtergere
  22. Lulu, iti multumesc din suflet pentru cuvintele frumoase! Pup cu drag!

    RăspundețiȘtergere
  23. Incredibil de bine arata!!! Ce culori naucitoare! Nu mai am cuvinte!

    RăspundețiȘtergere
  24. Cand pui impreuna doua componenete care im plac mult nu poate sa rezulte decit ceva care imi place mult mult.
    Ce sa mai... o felie minunata! Sunt pozele astea inducatoare de pofte .. de nu stii ce se intimpla cu tine :)

    RăspundețiȘtergere
  25. ce fotografii vii si frumoase faci!
    bravo!

    RăspundețiȘtergere
  26. Poliana, pe langa faptul ca acest cheesecake este aratos, este si tare gustos! Daca-l incerci, sa-mi spui cum ti-a iesit. Pup!

    RăspundețiȘtergere
  27. The Wandering Oltean, ce frumos ai povestit totul...Mi se face pofta iar de o felie d-asta de cheesecake cand citesc ce scrii! :)

    RăspundețiȘtergere
  28. Gaby, saru'mana, dar mai am multe de invatat in privinta fotografiei. Ma straduiesc si eu :)

    RăspundețiȘtergere

Trimite-mi comentariu aici.